Aki Szigetszentmiklóson vagy a Csepel-sziget környékén tortát díszít, előbb-utóbb rájön, hogy az ételfesték nem mellékes kellék. A szín az első, amit egy tortán észreveszünk, és egy rosszul eltalált árnyalat a legszebb formázást is elrontja. A Tortastúdió Webáruház szigetszentmiklósi kínálatában az ételfestékek külön kategóriát kaptak, és ez a cikk arról szól, mit találsz ott, és miért éri meg egy szakosodott kínálatból választani.
Miért nem mindegy, honnan van az ételfesték
A nagyáruházak polcán jellemzően néhány alapszín található, egy-két kis tubusban. Ez egy alkalmi süteményhez elég, de amint valaki konkrét árnyalatot keres egy babaváró, egy esküvői vagy egy céges tortához, kiderül, hogy a pirosból, kékből és sárgából kikevert szín nem mindig az, amit a megrendelő elképzelt.
A cukrászati szaküzletben a kiindulópont más. Itt nem az alapszín a kérdés, hanem az árnyalat: ugyanabból a színcsaládból több tónus, hidegebb és melegebb változat, pasztell és telt szín egymás mellett. Ez nem luxus, hanem időmegtakarítás. Egy kész, jól eltalált árnyalat percek alatt bekeverhető, egy saját keverék pedig sokszor fél óra próbálgatás.
A másik szempont az állag. A gél állagú színezék koncentráltabb, mint a hagyományos folyékony festék, tehát kevesebb kell belőle ugyanahhoz a színhez, és a krém vagy a máz állaga nem változik meg. Aki vajkrémmel vagy tojásfehérjés mázzal dolgozik, ezt rögtön érzi a munkán.
A harmadik a következetesség. Ha egy bevált árnyalat egy adott gyártótól van, a következő tortánál is ugyanazt kapod, és a jegyzetelt arányok megismételhetők maradnak. Ez a cukrászoknak fontos, de egy otthoni sütőnek is sokat ér, ha a család kedvenc tortája minden évben ugyanolyan színű.
Van egy negyedik szempont is, ami a szaküzletet megkülönbözteti: a választás nem a polcon kezdődik. Egy jól rendezett kategóriában gyártó, szín és állag szerint lehet szűrni, és ez a döntést a sütés előtti napokra hozza előre, nem a konyhapult mellé, amikor a krém már kész, és a szín hiánya sürget.
Mit találsz a Tortastúdió ételfesték kínálatában
A webáruház ételfesték kategóriájában a gyártók saját szűrőként szerepelnek, és a kínálatban a Fractal, a Rainbow Dust és a PME neve egyaránt megtalálható. A Fractal gél állagú színezékei között az alapszínek mellett sok, kifejezetten cukrászati árnyalat szerepel, például Bubble Gum Pink, Coral Pink, Lavender, Blush, Cream vagy Cocoa. Ezek pontosan azok a tompított, divatos tónusok, amelyeket otthon a legnehezebb kikeverni.
A Rainbow Dust Progél sorozata egy másik gyártó palettáját adja, szintén gél állagban, olyan színekkel, mint a pasztell sárga, a málna, a tengerzöld vagy a rubinvörös. Ha egy árnyalat az egyik márkánál nem pontosan az, amit keresel, a másiknál gyakran megtalálod a szomszédos tónust.
A kínálatban dekorációs fehér színezék is szerepel, ami a vajkrém sárgás árnyalatának semlegesítésére, illetve világos, tiszta pasztellek alapjául szolgál. Ezt a tételt a legtöbben csak akkor ismerik meg, amikor egy hófehér tortát próbálnak készíteni, és kiderül, hogy a vaj színe mindent elsárgít.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a webáruház az ételfestékek mellett a teljes cukrászati háttérrel dolgozik, tehát a színezékhez illő krémalapok, díszítőcsövek és tortakartonok ugyanabban a kosárban összeállíthatók.
A két gyártó termékei egymás mellett azért is hasznosak, mert a színek kombinálhatók. Ha egy tortához három árnyalat kell, és ebből kettő az egyik, egy a másik márkánál van meg pontosan, nincs akadálya, hogy együtt használd őket, csak a jegyzetben érdemes feltüntetni, melyik szín honnan jött.
Hogyan válassz, ha még nem tudod, mi kell
Az első vásárlásnál a legjobb kiindulópont a torta, nem a festék. Írd le, milyen színekben gondolkodsz, és milyen alapanyagot színezel: vajkrémet, tojásfehérjés mázat, fondantot vagy tésztát. A gél állagú színezékek ezek többségéhez jól használhatók, a csokoládéhoz viszont zsírban oldódó festék kell, erről érdemes előre tájékozódni.
Ha bizonytalan vagy, kezdj kevesebb, de jól megválasztott színnel. Egy jó minőségű piros, kék, sárga és fekete mellé egy-két kedvenc árnyalat bőven elég az első hónapokra, és a tapasztalat alapján lehet bővíteni. A kevesebb, de jobb termék elve egyébként a konyhán túl is működik, erről szól az az összefoglaló is, amely azt járja körül, miért érdemes kevesebb, de jobb minőségű termékbe befektetni.
A színek valódi árnyalatát a monitor gyakran torzítja. Ha egy konkrét tónust keresel egy fontos tortához, érdemes telefonon egyeztetni, mielőtt megrendeled, mert egy rövid kérdés megspórolhat egy újabb vásárlást.
A tárolásra is gondolj előre. A gél színezékek jól lezárva, hűvös, sötét helyen tartósan elállnak, de a kupak körül beszáradt festék miatt a tégely nem zár rendesen. Egy rendezett, külön doboz a színezékeknek sokat segít, és ha a konyhai tárolás amúgy is gond, az otthoni tárolási problémák egyszerű megoldásairól szóló összefoglaló jó ötleteket ad.
Helyben Szigetszentmiklóson
A helyi beszerzés legnagyobb előnye a ritmus. Egy torta díszítése közben gyakran derül ki, hogy egy szín nem elég, vagy egy árnyalat mégsem az igazi. Ha a beszerzési hely a közelben van, ez nem jelent napokig tartó csúszást.
A Tortastúdió Webáruház címe Szigetszentmiklóson, a Csepeli úton van, hétköznap reggeltől délutánig érhető el telefonon, és a teljes ételfesték választék a weboldalon márka és szín szerint szűrhető. Az átvétel lehetőségeiről és az aktuális készletről érdemes előre telefonon érdeklődni, így a díszítés napján már minden szín kéznél van.
Aki rendszeresen süt a környéken, annak egy ilyen szakosodott kínálat nem csak kényelem, hanem a kiszámíthatóság forrása is: ugyanaz a szín, ugyanattól a gyártótól, amikor csak kell.
Tortastúdió Webáruház – Cukrászati kellékek és alapanyagok
Szigetszentmiklós, Csepeli út 52, 2310
Telefon: +36 70 476 5378
Nyitvatartás: hétfőtől péntekig 8:00-16:00
Weboldal: www.tortastudio.hu
Google-profil: megnyitás a térképen
